Bönsalsa till Ville

Det är inte utan att jag och många med mig  längtar efter dig på bloggen Ville. Jag vet att din vår och sommar varit hysteriskt intensiva, med MYCKET matlagning, så jag fattar att det inte funnits många minuter över för att skriva blogginlägg. Förhoppnings kommer du tillbaka i höst och berättar om sommarens kockäventyr. Kanske en knaprig bönsalsa som är grym att lägga på dina zucchiniplättar (från 6 november) förra året inspirerar.

Knaprig bönsalsa
En rejäl skål

2 tetror (800 gr) valfria bönor (kidney, vita, röda eller blandade)

1 finhackad röd chili

1 skalad hackad gurka

2 finhackade röda lökar

2 tärnade avocados

2 finhackade morötter
250 gram färska gröna bönor, sugarsnaps eller sockerärter
2 nävar morotsblast (om det är vinter och morotsblasten är träig och tråkig, byt ut mot bladpersilja)

2 citroner
2 tsk flytande honung (använd sirap om du är vegan)

4 msk olivolja

2 pressad vitlöksklyfta

1 näve rostade solrosfrön

salt och svartpeppar

Börja med att rosta solrosfröna i en stekpanna med lite olja och salt. Lägg dem på en tallrik att svalna. Skölj bönorna och blanda med finhackad chili, gurka, lök, avocado, morot. Koka bönorna någon minut i lättsaltat vatten. Skär dem i bitar och blanda ner i salsan. Hacka morotsblasten (eller persiljan) och blanda ner den också. I en separat skål, pressa saften ur citronerna men spara en halv till garnering. Tillsätt honung (sirap), olivolja och den pressade vitlöken. Vispa ihop och blanda sedan ner dressingen i bönsalsan. Salta och peppra after smak och toppa med rostade solrosfrån och citronbitar.

Förutom att salsan är god till zucchiniplättar kan man t ex  lägga den på en vanlig sallad. I båda fallen kan det vara gott med en röra till, som tapenad, chutney, röd pesto eller bara grekisk matyoghurt.