Alltid färsk timjan

Mackduell, det gillar jag Ville. Du vet att jag i princip skulle kunna leva på mackor om det krävdes. Eller snarare, om tillfälle bjöds. Jag återkommer definitivt med några bidrag till turneringen. Snart.

Nu ska jag bara dela med mig av vad som förr i tiden skulle kallats ett husmorstips. Kring timjan. Jag har mycket timjan i landet både hemma och på När och har genom året brett ut många tidningar för att torka timjan. Det tar flera dagar, i alla fall om bladen ska sitta kvar på kvisten, och det ska de gärna för då behålls smaken bättre än om man torkar bara bladen. Många dagar med köksbänken upptagen av timjantork blir det. När jag sedan tar fram den torkade timjanen för att använda har den ändå tappat nästan all smak.

I år var det lite stressigt när jag skördade timjan så istället för min vanliga rutin slängde jag ner kvistarna i plastlådor och frös in dem. När jag ska använda timjan nu tar jag fram en låda och repar av bladen direkt, medan de fortfarande är helt frusna. Det går jättelätt att repa av bladen och en underbar timjandoft sprider sig i köket . När jag tagit det jag vill ha åker lådan in i frysen igen.

Frysning brukar rekommenderas för mjukare örter med tunna blad, som persilja, gräslök, basilika etc. Jag har aldrig läst att den är lämplig att frysa in. Men från och med nu är det vad jag kommer att göra.